Тэфф - Восточноафриканская злаковая трава, является суперзлаком и пищевой электростанцией. Это самое маленькое из всех зерен в мире. Около 100 зерен тэфф соответствуют размеру одного ядра пшеницы!

Из всех ныне известных круп тефф содержит самое большое количество кальция и минимальное количество фитиновой кислоты — соединения, которое связывает полезные минералы в пищеварительном тракте, не позволяя им поступить в организм. Тефф богат железом, поэтому его употребление является прекрасной профилактикой анемии. Он также содержит витамины группы В (В1, В2, В5, В6), А, Е, К и РР, микро- и макроэлементы (калий, кальций, магний, цинк и медь).

Тефф имеет гораздо больший процент от отрубей и зародышей. Это отличный источник пищевых волокон, белка, железа, аминокислот, витамин С и кальция. Содержание кальция в тэффе значительно превосходит все другие зерновые культуры. Из-за небольшого размера зерна, тэфф почти невозможно размолоть в муку в домашних условиях.